Un atlas traitant de la ville et de l’approvisionnement alimentaire
Learning from Power of scale
Que sait-on de la manière dont une pomme arrive sur l’étal d’un marché, d’un primeur ou d’un supermarché ? Que sait-on de la façon dont elle a été produite, de la trajectoire qu’elle a suivie, des distances parcourues, de la manière dont elle a été acheminée, des infrastructures qu’elle a rencontrées sur son trajet ? Parce qu’ils sont relégués loin des espaces publics et du regard des habitant·es des villes, les circuits matériels, la logistique, les transports et les énergies mobilisés échappent à notre compréhension de la façon dont les villes s’approvisionnent. Comment faire des questions des modes d’approvisionnement alimentaire une chose publique, un objet de débat et de discussion ?
Telles sont les questions au cœur de l’AIRA Powers of Scale qui propose de travailler les modes de parution des circuits matériels, des logistiques, des paysages productifs impliqués derrière différents modèles et échelles d’approvisionnement alimentaire. À partir de données collectées lors d’enquêtes de terrain AU MIN (Marché d'intérêt général) de Toulouse ou d’investigations en ligne, cet atelier s’attache à reconstituer une filière d’approvisionnement à travers la production d’éléments visuels destinés à alimenter un atlas, une forme ouverte, accueillant différents modes de représentation (la carte, le plan, la photographie, la captation audio).
Enquête : Suivre la pomme”
Inspirés par l’idée de Jorge Furtado dans le court-métrage Ilha das Flores construit autour du trajet d’une tomate, nous focalisons notre attention sur une denrée en particulier : la pomme. Dans la supérette la plus proche de l’école, on trouve sur l’étal des fruits et légumes quelques cagettes de pommes bien calibrées. Toutes les pommes sont issues d’une production locale et c’est ici que nous débutons notre investigation. Puis petit à petit nous remontons les maillons de la chaîne….
ENQUÊTES DE TERRAIN AU M.I.N DE TOULOUSE
… Le MIN de Toulouse. Situé avenue des États-Unis, au Nord de la ville ses halles et ses entrepôts s’établissent sur une surface d’une vingtaine d'hectares dans lesquels il transite quelque 230 000 tonnes de denrées alimentaires dont 75% en fruits et légumes.
Le Min “Marché d'intérêt national” sont des hubs ou se concentrent des flux d’approvisionnement de marchandises qui viennent du monde entier avant d’être redistribués. Ils ont été mis en place par les pouvoirs publics pour rationaliser les circuits commerciaux sur le territoire français et optimiser l’organisation logistique des aliments (centraliser les vente, fixer les cours des prix des marchandises et mettre à niveau la concurrence.
Afin de recueillir des informations précises et complètes sur le site du MIN de Toulouse, nous avons dû adapter notre approche et changer de rôle lors de notre enquête de terrain, en raison des nombreux non-dits et des restrictions d'accès qui nous empêchaient de saisir l'ensemble du site. Ainsi, notre investigation s'est déroulée en trois étapes successives, chacune étant conçue en fonction des limites de la précédente, ce qui nous a permis de comparer les discours et les actions et d'obtenir une vision globale et précise du fonctionnement du site.
Tout d'abord, nous entamons notre enquête de terrain de manière officielle en prenant contact avec les organisateurs du site. Cette démarche nous aide à établir une première compréhension du site et à identifier les éventuelles zones de préoccupation qui sont mises en valeur mais également celles qui restent en retrait.
Par la suite nous revenons sur le site en nous faisant passer pour de potentiels acheteurs. Cette approche plus discrète nous permet d'explorer plus en profondeur les pratiques réelles du site. Nous interagissons avec les vendeurs, examinons les produits ou services proposés.
Pour finir, nous menons une enquête à visage découvert et mettons à l'épreuve les premières informations recueillies.
Le parcours balisé d’une Visite officielle : 18.11.2022
Photographies, vidéos et captation audio réalisé le 18.11.2022 par Laetitia Giorgino, Hannika, Perez, Valérie Vernet, Christine Sibran, Chloé David, Mathilde Levèque, Florent Barthe, Kessie Repir.
Visite sous-couverture : 27.01.2023
Photographies, vidéos et captation audio réalisé le 18.11.2022 par Chloé David, Mathilde Levèque, Florent Barthe
Visite à visage découvert : 02.02.2023
Photographies, vidéos et captation audio réalisé le 18.11.2022 par Dunith Azil, Louna Quienne
PAYSAGE PRODUCTIF DE LA POMME DANS LE TARN ET GARONNE
… la société Blue Whale. Dans le cadre de notre enquête sur la chaîne d'approvisionnement nous avons concentré nos efforts sur la collecte de preuves pour relier chaque étape du parcours d'une pomme, depuis l'origine de la marchandise jusqu'au produit final. Les chaînes d'approvisionnement logistique sont souvent complexes et peuvent impliquer de nombreux acteurs, processus et mouvements. Afin de compléter notre recherche, nous avons mené une enquête en ligne sur les statuts juridiques et le réseau de la société Blue Whale. Compte tenu de la complexité du réseau, nous avons sélectionné différentes entités clés telles que les vergers, le siège social, les stations fruitières et les transports en nous intéressant particulièrement aux rapports d’échelles.
Des modes de représentation variés ont été explorés pour retracer et traduire les données (les acteurs, les lieux, les modes de production, les équipements, les flux) rencontrées lors de notre investigation.
Parmi ceux-là : la photographie, la vidéo et la prise de sons, et plus spécifiquement le transect, outil de représentation développé par le géographe Patrick Geddes ; les isotypes d’Otto Neurath à travers la réalisation de tampons ; le dessin de glyphe et la réalisation de trames pour composer une cartographie inspiré du travail de Joost Grootens.
Transect
Trajet d’une pomme, Mathilde Leveque, 2023, Transect
La technique du transect photographique à été utilisée sur le trajet entre le verger de Pech Vila et la station fruitière Stanor afin de présenter l'impact visuel de la transition entre différents types de paysages aménagés, qui relient deux entités de la chaîne de production.
Isotype
Les Chiffres et les pommes, Louna Quienne, Kessie Repir 2023, Dictionnaire des Isotypes et tampons encreurs
Les isotypes ont été créés sous forme de tampons encreurs pour établir un panel de sigles récurrents (tels que les acteurs, les outils et les éléments du paysage) dans le but de simplifier la quantité d'informations recueillies grâce à un travail de mesure et de quantification.
Cartographie typographique
Les paysages dans la production des pommes, Dunith Azil 2023, Infographie, Typographie
Un travail cartographique s’est construit en détournant un logiciel de création de glyphes, dans le but de composer des trames paysagères qui reflètent l'emprise des sites de production sur les paysages et le territoire.
Bibliographie
https://www.cairn.info/revue-terrains-et-travaux-2003-1-page-82.htm